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요리정보

건강을 생각한다.  '마늘주'

재료

마늘, 소주, 대추, 설탕

마시는 법

하루의 양은 2~3잔 정도로 식사전에 마시면 식욕을 좋게 한다.

만드는 법

의성마늘

의성마늘

  1. 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 건져 물기를 빼고, 뚜껑 있는 병에 1/3정도 차게 담는다.
  2. 여기에 소주를 8부 정도 채우고, 대추를 넣으면 맛이 한층 부드러워진다. 기호에 따라 설탕을 넣는다.
  3. 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두고 가끔 저어준다. 1개월 후부터 마실 수 있다.

질리지 않는 빵.  '마늘빵'

재 료

바게트 썰은 것 1개, 버터 200g, 흰후추 약간, 마늘 다진 것 1큰술, 파슬리 가루 약간

만드는 법

  1. 버터를 전자레인지에 넣어 중탕한다.
  2. 중탕된 버터에 흰후추, 마늘 다진 것, 파슬리 가루를 넣어 잘 섞어준다.
  3. 바게트의 한쪽 면에 (2)를 숟가락으로 떠서 발라준다.
  4. 유산지를 깐 팬에 얹어 10분정도 구워서 빛깔이 나면 한번 뒤집어서 다시 굽는다.

마늘잼이 든 샌드위치

재 료

마늘 10통, 사과 3개, 설탕 10큰술, 레몬즙 약간

만드는 법

  1. 마늘과 사과는 손질한 후 갈아둔다.
  2. (1)을 같이 혼합한 후 중불에서 설탕을 넣어가며 졸인다.
  3. 쨈이 완성되면 샌드위치에 얇게 발라 면보에 싸서 잠시 눌러 두었다가 썬다.

마늘장아찌

재 료

마늘 10통, 물 10컵, 소금 1컵, 물 5컵, 식초 5컵, 소금 1/2컵, 간장 1/2컵

만드는 법

요리 tip!!

장아찌 간장을 만들 때 주의점. 장아찌 간장을 만들 때는 물이 들어가지 않도록 조심해야 한다. 만일 물이 들어가면 곰팡이가 생기기 쉽고 맛도 떨어지게 된다. 밀폐된 보관용기에 담아두면 오래 두고 먹을 수 있다. 용기에서 꺼낼 때는 물기 없는 숟가락으로 꺼내고 국물도 적당하게 부어 놓는다. 김장철에 양념으로 쓰고 남은 마늘을 사용하는 것도 센스이다.

마늘통닭

재 료

닭 한마리 마늘소스재료 : 마늘60g, 백설탕 100g, 식초 120g, 양조간장 40g, 고운소금 4g, 참기름 2g

만드는 법

마늘소스만들기 마늘은 칼등으로 내리쳐서 납작하게 으깬 다음 입자가 보이게 굵직하게 다진다. 마늘 다진 것에 식초와 설탕을 분량대로 섞고 간장은 약간 색이 날 정도로만 넣고서 고루 섞은 후, 소금으로 간을 하고 참기름을 한 방울 떨어뜨려 고루 섞어 맛을 낸다. 참기름이 너무 많이 들어가면 시원하고 깔끔한 맛이 적어지므로 주의한다. 모든 재료를 골고루 잘 섞는다.


  1. 닭을 토막 내어 잘 튀겨냅니다.
  2. 만들어 놓은 마늘소스를 튀겨낸 닭과 함께 잘 섞습니다.
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